تجزیه و تحلیل حسی

تجزیه و تحلیل حسی

تجزیه و تحلیل حسی شامل استفاده از آزمودنی انسان به عنوان ابزار اندازه گیری است.
این موضوع یک مشکل فوری ایجاد می کند.
انسان ها ذاتا با یک دیگر متفاوت هستند این تفاوت نه تنها نتیجه ی تجربیات و آرزوهای آن هاست بلکه نتیجه ی حساسیت آن ها نیز می باشد.
بنابراین استنباط یک نفر از یک محصول ثابت ممکن است کاملا متفاوت از استنباط فرد دیگری باشد.
در هر آزمایش حسی ضروری است که تمام متغیرها به جز متغیری که تحت مطالعه است
به دقت کنترل شوند تااین تغییر پذیری به کم ترین میزان خود برسد.

استفاده از یک سالن مخصوص ارزیابی حسی کمک می کند که آزمایش ها در یک محیط عاری از حرکت و سرو صدا آن جام شوند. اتاق های این سالن با رنگ های خنثی رنگ آمیزی شده اند و هر کدام به یک ارزیاب اختصاص داده شده است. از نمونه های بدون برچسب در آزمایش استفاده می شوند تا ارزیاب ها هیچ اطلاعاتی از ماهیت محتوای داخل نمونه نداشته باشند. ظاهر نمونه ها نیز یکسال طراحی می گردد و بنابراین تنها چیزی که تغییر می کند رایحه نمونه هااست.