عطر و بو در طبیعت

عطر و بو در طبیعت

حواس بویایی و چشایی قدیمی ترین حواس انسان هستند .
این حواس احتمالا در موجودات اولیه به عنوان وسیله ای برای کسب
اطلاعات در مورد تغییرات شیمیایی محیط پیرامون شان تکامل یافته است.

پرندگان روز گرد و ابزیان کاملا وابسته به حس شنوایی هستند
انسان و تعداد کمی از پستانداران به حس بینایی وابسته اند
اما تمام گونه های دیگر از حواس شیمیایی بویایی
و چشایی به عنوان مهم ترین وسیله برای جمع آوری
اطلاعات از جهان اطرافی که در آن زندگی می کنند استفاده می نمایند

از ان جا که بو حاوی چنین اطلاعات ارزشمندی برای انسان است
عجیب نیست که در طبیعت سیستم بسیار حساس و پیچیده ای
برای تحلیل مواد شیمیایی که جهان را می سازند ساخته باشد.

بسیار شگفت انگیز است ک انسان نه تنها می تواند بو های موجود
در طبیعت رااحساس کند چه از ابتدا در طبیعت وجود داشته باشند

یا حاصل فرآیند های تجزیه باشند بلکه موادی که او قبلا هرگز
در معرض آن ها قرار نگرفته است نیز توسط انسان قابل درک است.

یافته های انسان در مورد کارکرد حس اعجاب انگیز بویایی
در سال های اخیر پیشرفت قابل ملاحظه ای داشته است.

حس بویایی حیوانات:

حیوانات از حس بویایی و چشایی برای جستجوی غذا و ارزیابی کیفیت آن استفاده می کنند.
بوی غذا تاثیر فوق العاده ای بر حیوانات دارد این حیوان چه می خواهد
یک شیر باشد که بوی یک گله گوزن یالدار را استشمام می کند

و یا یک انسان که به سمت یک شیرینی پزی در انتهای یک فروشگاه کشیده می شود.
به گربه ی خود زمانی که به او غذا میدهید بنگرید
گربه پیش از اینکه از این غذا بخورد اول آن را کاملا بو می کند تا از کیفیت و سلامت آن اطمینان حاصل کند.

احساس نامطلوب انسان نسبت به بوی آمین ها و مرکاپتان ها بی تردید به حضور این موارد
در غذاهای فاسد که در اثر تجزیه ی غذای سالم توسط باکتری ها تولید می شوند.

مرجع: